Ингредиенты
Папоротник — 150 г
Картофель — 200 г
Масло подсолнечное — 50 мл
Лук репчатый — 30 г
Имбирь сушеный — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Паприка молотая — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
- 150 кКал
- 20 мин.
- 1 ч.
Готовое блюдо
Снапы 
Блюдо удалось? Добавьте снап (фото)!
Основные ингредиенты:
Картофель
Поделитесь с друзьями
Процесс приготовления
Жареная картошка с папоротником — блюдо специфическое. Блюда из папоротника распространены на Востоке. Из Сибири заготовленный папоротник поставляется в Китай, Японию, Корею. Именно там повара в совершенстве владеют способами его приготовления.
У нас папоротник — еще не совсем обычный продукт, поэтому нужно научиться его правильно готовить. Торговые сети часто продают уже подготовленный к употреблению папоротник, именно с таким я сегодня жарила картошку, использовать такой продукт очень удобно — любое блюдо готовится просто и быстро.
Но часто папоротник продается соленым, солят его пучками в больших емкостях или закатывают в банки (реже). Вот, прикупив такой соленый пучок или баночку папоротника, его нужно предварительно подготовить, чтобы не разочароваться в этом вкусном и полезном растении. Подготовка очень проста: соленый папоротник нужно вымачивать в холодной воде часов 10-15, часто ее меняя, потому что для хранения используют очень крутой посол.
Весной можно жарить свежий папоротник, в этом случае его предварительно отваривают, чтобы избежать горечи. Вот и все основные моменты — согласитесь, все предельно просто! Приступим?
Возьмите продукты по списку. Пряности можете взять на свой вкус.
Заранее вымоченный папоротник бросьте на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
Немного обжарьте и добавьте по вкусу пряности и чеснок. Выложите на тарелку.
На той же сковороде обжарьте картофель, нарезанный тонкими кружочками (или как вам нравится).
Переверните и обжарьте картошку до румяности с другой стороны. Лучше это делать порциями, чтобы картофель оставался хрустящим.
Можно соединить в конце картофель с папоротником и прогреть вместе. Для подачи выложите картофель горкой, сверху разместите обжаренный папоротник.
Подавайте жареную картошку с папоротником со свежей зеленью, соленьями и маринадами. Поверьте, это очень вкусно! Приятного аппетита!
Полезные советы и дополнения к рецепту
- Перед жаркой соленый папоротник следует вымачивать в холодной воде до 15 часов, несколько раз меняя вроду.
- Свежий папоротник перед жаркой сначала отварите, чтобы ушла горечь.
- Не пережарьте папоротник — он должен оставаться слегка хрустящим.
- Папоротник удачно сочетается с яйцами, овощами, мясом. Можете смело экспериментировать!
Источник: www.iamcook.ru
